Nei primi del '900 la famiglia Giusti inizia a Santa Maria del Giudice, un piccolo commercio di olio di oliva. Il capostipite Giuseppe, selezionando nelle fattorie e frantoi della zona l'olio Extra Vergine d'Oliva della migliore qualità e grazie alla passione e alla conoscenza di questo prezioso bene della natura, divenne assaggiatore e selezionatore per prestigiose aziende. Tramandando passione e competenza nella selezione e qualità del prodotto, l'azienda sviluppa un ampio commercio diventando leader del settore nella zona ligure-apuana. Nel 1970 nasce l'A.C.L.O.V.A., frantoio e impresa di produzione e confezionamento di oli.

Oggi l'azienda, alla quarta generazione, pur avvalendosi delle più sofisticate tecniche di confezionamento, mantiene inalterata la cura e l'attenzione per l'olio extra vergine d'oliva.